Nghiên cứu công thức này lâu lắm rồi nhưng vẫn không dám làm vì chưa chắc chắn. Lần này mình chuẩn bị rất kĩ càng bắt tay vào làm. Mình làm bánh này với niềm tin rằng sẽ có một cái bánh ngon, xốp, nhẹ như mây và nở cao ngút ngàn. Nhưng đến khi trộn bột mình mới phát hiện rằng mình đã cho lượng bột cacao nhiều gấp đôi. Đúng là thảm họa. Mình cố gắng trộn cho đều nhưng có vẻ hỗn hợp quá đặc nên chữa cháy bằng cách cho thêm ít nước vào cho bớt khô. Và như vậy có nghĩa là hỗn hợp lòng đỏ không cân xứng với hỗn hợp lòng trắng. Lỗi này sẽ làm cho bánh đặc và nặng. Quả đúng vậy. Vừa cho ra lò, mình úp ngược xuống. Không bao lâu thì bánh cũng rơi xuống luôn và để lộ phần đáy bánh bị lõm.
Lỗi thứ hai là mình đã trộn bột quá lâu, lại thêm nước, rồi lại trộn. Động tác không nhẹ nhàng lại kéo dài làm cho bánh không nở được. Kết quả là thớ bánh không xốp chút nào
Lỗi thứ ba, khi làm nóng lò, mình để 150 độ (là sai). Cho bánh vào một lúc sau mới phát hiện ra cái lỗi ngớ ngẩn này, vậy là tăng nhiệt độ lên 160 độ thay vì để yên và nướng lâu hơn. Vì thay đổi nhiệt độ đột ngột nên bánh không nở được. Bánh chỉ cao như lúc chưa nướng
Nhưng có một điều an ủi là bánh khá ngon. Tuy không đủ độ mịn xốp và nhẹ nhàng nhưng vẫn ngon hơn so với các kiểu bánh khác. Đối với mình, công thức chiffon cho khuôn tròn không lõi (của Thu Trà) là công thức hoàn chỉnh nhất, cho bánh ra ngon và đẹp nhất so với hàng đống công thức mà mình đã từng thử nghiệm.
Thất bại là mẹ thành công. Lần sau sẽ làm lại chiffon chocolate một cách thật cẩn thận.
